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Grünkohl mit Pute

Zutaten:

- Grünkohl

- Möhren

- Fleisch- oder Gemüsebrühe

- Butter

- Putenschnitzel aus der Brust

- Olivenöl

- Salz, Pfeffer

- Muskat

Beilage:

Kleine Kartoffeln in Butter und Zucker geschwenkt.

Grünkohl von groben Strünken befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, Möhren schälen und in Scheiben schneiden (hauchdünn). Beides in kochendem Salzwasser mindestens 4 Min. abblanchieren – dann in einkaltem Wasser abschrecken – gründlich ausdrücken und dann in Butter in einem Topf kräftig andünsten, dabei soll sich die Butter gut verteilen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Brühe ablöschen und 5 Min. köcheln lassen, das Gemüse soll schon saftig sein, aber nicht in Brühe schwimmen. Das Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in der Grillpanne oder im Backofen braten.

Dazu kleine süße Kartoffeln und Rotwein.

Mengenangaben je nach Gusto – aber denken Sie daran, das Grünkohlgemüse soll nur eine leicht lockere Beigabe sein – also nicht dick und fett.

Dazu passt ein Spätburgunder aus Deutschland.

 

 

       
 

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