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Grünkohlgemüse mit Schweinefilet oder Rotbarsch

Zutaten:

- 2 Schweinefilets a 220 – 250 g

- Pro Person 1 Tasse abblanchierten Grünkohl

- 2 Schalotten

- Salz, Pfeffer, Muskat

- Butter

- Butterschmalz zum Braten

Grünkohl nur frisch und wenn möglich unverpackt als „Strauchware“ verarbeiten. Strünke entfernen - Kohl in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten abkochen (abblanchieren). Dann kalt abschrecken, ausdrücken und weiter verarbeiten. Schalotte klitzeklein schneiden und in Butter andünsten. Grünkohl in mundgerechte Stücke zupfen und zu den Schalotten geben. Alles zusammen 4-5 Minuten gar köcheln lassen. Dazu ein gebratenes Schweinefilet servieren. Wer noch Sauce möchte, rührt einfach aus Senf und Joghurt eine kleine Senfsauce.

Zutaten:

- 4 Rotbarschfilet

- Pro Person 1 Tasse abblanchierten Grünkohl

- 1 Becher Sahne

- Butter, Salz, Pfeffer, Muskat

Grünkohl wie beschrieben verarbeiten, dann mit einem Messer klein hacken. Sahne in einen Topf geben und um 1/3 einkochen lassen. Gehackten Grünkohl dazu und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit einem in Butter gebratenen Stück Rotbarsch servieren.

 

 

       
 

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